Le Blog de la Ferme Marine

Suivez nos actualités, les conseils des chefs…

Huîtres et plateaux de fruits de mer à emporter

La boutique de la Ferme Marine vous propose ses huîtres et une sélection de fruits de mer à emporter. Vous avez le choix : composez vous-même votre plateau de fruits de mer selon vos envies ou choisissez parmi une de nos réalisations.

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Programme Fêtes de fin d’année

Le groupe La Ferme Marine vous propose un buffet festif à volonté au tarif unique de 35 euros durant les fêtes de fin d’année. Retrouvez toutes les informations sur le planning de nos restaurants la Tablée et l’Assiette du port.

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Quel vin boire avec les huîtres ?

Vous aussi vous êtes un adepte d’huîtres et vous trouvez toujours une bonne occasion pour déguster un bon plateau d’huîtres. Crue, nature ou gratinée, l’huître reste un plat festif très apprécié. Mais savez-vous que le goût de l’huître peut être sublimé avec un bon vin ?

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Recettes d’huîtres gratinées au four

Les huîtres cuisinées sont moins courantes mais pourtant, elles conservent à la cuisson l’excellence de leurs saveurs. Nous vous proposons ici 3 recettes d’huîtres gratinées, rapides à réaliser et délicieuses.

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Comment choisir ses huîtres ?

Les huîtres font parties de ces mets incontournables pendant la période des fêtes. Mais savez-vous comment choisir une huître au mieux pour vous régaler ? Nous vous révélons de précieux conseils pour vous aider dans le choix de vos huîtres creuses.

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L’Étang de Thau et ses espèces animales protégées

L’Étang de Thau est un véritable écrin écologique qui renferme un patrimoine naturel, terrestre et sous-marin. Et c’est grâce à sa diversité biologique exceptionnelle que la lagune de Thau a été classée comme site Natura 2000.
Ainsi, les espèces animales d’intérêt communautaire sont protégées afin de maintenir et conserver ces espèces recensées sur le territoire de Thau.

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Les différentes étapes de production de l’huître chez Occi Marée

Producteurs d’huîtres à Marseillan depuis 1978, notre savoir-faire a été récompensé à de nombreuses reprises lors du salon agricole de Paris. En effet, nous pratiquons un processus de production rigoureux, dans le respect de l’huître.
Dans cet article, nous vous proposons une immersion au sein de la production des huîtres chez Occi Marée en 10 étapes.

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Comment ouvrir une huître facilement ?

L’huître est un plat très apprécié et très festif. Pourtant, déguster des huîtres n’est pas toujours chose facile.
Découvrez comment les ouvrir de façon simple et efficace sans s’abîmer la main et devenez un véritable expert de l’ouverture d’une huître.

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Accès et jours d’ouverture

Le ponton de la Ferme Marine est situé au bord de la lagune à Marseillan ville. L’embarquement est ouvert tous les jours sans interruption pour deux croisières dès 12 heures et 19 heures 30. Réservation conseillée, par téléphone uniquement.. Nos coordonnées...

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Le roi des crustacés à la plancha

Toujours au plus près de la ressource, la ferme marine vous propose un magnifique homard vivant entier. Dans une belle assiette ce homard de 400 à 600 grammes vous sera d’abord présenté avant d’être préparé simplement à la plancha. Un beau moment à un prix étudié :...

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Fêtes de fin d’année

Les réservation sont désormais ouvertes pour les fêtes de fin d’année. A noter que le 24 décembre le restaurant sera fermé. Les tarifs cartes, buffets et menus resteront inchangés pour Noël et Jour de l’an, de plus une coupe de champagne vous sera offerte le soir...

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